Pseudoxanthoma Elasticum - Ernährungstipps

Lifestyle - und Wellness- Zeitschriften propagieren seit geraumer Zeit die Küche der Mittelmeerländer als Geheimtipp. Genießern ist sie längst bekannt: Sie ist kreativ, leicht und überdies noch einfach. Es dominiert viel Gemüse, das seinen feinen Geschmack der Zubereitung mit hochwertigem Olivenöl (nativ extra) verdankt. PXE- Patienten können hier mit ruhigem Gewissen schlemmen, sie tun ihren Gefäßen etwas Gutes (ungesättigte Fettsäuren!) und bleiben schlank.

Für die Lasagne werden Soße, Fleisch und Gemüse getrennt zubereitet. Mit der Tomatensoße beginnen, sie dauert am längsten.

LASAGNE - etwas variiert (2-4 Personen)

ZUTATEN:

1 - 2 Pakete Lasagnenudeln
500 g Spinat
1 Dose Tomaten oder 1 kg frische Tomaten
200 g mageres Hackfleisch
100 g Parmesan

Tomatenmark
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Kräuter der Provence, Lorbeerblätter, Nelkenpfeffer, Salz, Pfeffer, evtl. Chilipulver
Semmelbrösel
Olivenöl nativ extra

Tomatensoße

1 größere Zwiebel in Olivenöl andünsten, bis sie glasig werden. Dann kleingehackten Knoblauch dazu geben; er darf nicht braun werden. Mit der Tomatensoße und den leicht zerkleinerten Tomaten aus der Dose ablöschen. Etwas Tomatenmark und die Gewürze nach Geschmack dazu geben. Etwas einköcheln lassen. - Frische Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, nach kurzer Zeit zeigt die aufgeplatzte Haut an, dass man sie ganz abziehen kann. Kochen wie mit Dosen- Tomaten, nur wesentlich länger einköcheln lassen, bis die Soße sämig wird, am Schluss pürieren (Pürierstab). Die Dosentomaten zerfallen meist von selbst.

Spinat

Putzen und gründlich waschen, grobe Stiele abschneiden. Ganze Blätter nass in einen höheren Topf geben und auf großer Flamme zugedeckt zerfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, in den Topf zurücklegen und mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer würzen.

Hackfleischsoße

Zwiebel in Olivenöl andünsten, klein gehackten Knoblauch dazu, trockenes Hackfleisch unter ständigem Rühren leicht darin anbraten. Mit viel Wasser oder (Gemüse) -Brühe ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Lasagne

Auflaufform mit hohem Rand mit Olivenöl auspinseln, den Boden ziegelförmig mit Nudeln auslegen (müssen nicht vorgekocht sein!), Zutaten hineinschichten: Beginn mit Spinat, der mit etwas Parmesan bestreut wird, dann wieder Nudeln, dann die Hackfleischsoße (kann man übrigens auch ganz weglassen), mit Parmesan bestreuen, nach einer weiteren Schicht Nudeln mit der Tomatensoße, unter die man den restlichen Parmesan gerührt hat, gut begießen. Etwas Semmelbrösel drüber, mit Olivenöl beträufeln. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Dazu passt ein schöner Rotwein. Guten Appetit!